{\rtf1\ansi\ansicpg1252\uc1 \deff0\deflang1033\deflangfe1033{\fonttbl{\f0\froman\fcharset0\fprq2{\*\panose 02020603050405020304}Times New Roman{\*\falt Times New Roman};}
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\i\fs24\lang1040\langfe1033\cgrid\langnp1040\langfenp1033 \sbasedon0 \snext16 Body Text;}}{\info{\title ITALIAN JOURNEY \'96 PROGRAMME 2}{\author BR}{\operator RoachD20}{\creatim\yr2001\mo3\dy22\hr11\min18}{\revtim\yr2001\mo3\dy22\hr12\min18}{\version4}
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\pnlcrm\pnstart1\pnindent720\pnhang{\pntxtb (}{\pntxta )}}\pard\plain \ql \li0\ri0\widctlpar\hyphpar0\faauto\adjustright\rin0\lin0\itap0 \fs20\lang2057\langfe1033\cgrid\langnp2057\langfenp1033 {\b\ul\lang1040\langfe1033\langnp1040 ITALIAN JOURNEY \endash 
 PROGRAMME 2
\par }\pard \ql \li0\ri0\widctlpar\tx0\hyphpar0\faauto\adjustright\rin0\lin0\itap0 {\lang1040\langfe1033\langnp1040 
\par }{\b\ul\lang1040\langfe1033\langnp1040 
\par LECCE - L\rquote OLIO DI OLIVA E LA PUGLIA
\par 
\par }\pard\plain \s15\ql \li0\ri0\nowidctlpar\tx0\hyphpar0\faauto\adjustright\rin0\lin0\itap0 \f6\fs24\lang1033\langfe1033\cgrid\langnp1033\langfenp1033 {\f0\fs20\lang1040\langfe1033\langnp1040 
\par }\pard\plain \ql \li0\ri0\widctlpar\tx0\hyphpar0\faauto\adjustright\rin0\lin0\itap0 \fs20\lang2057\langfe1033\cgrid\langnp2057\langfenp1033 {\i\lang1040\langfe1033\langnp1040 
La Puglia produce il 75% dell'olio d'oliva italiano. La provincia di Lecce da sola vanta pi\'f9 di 14mila ettari di olivi. 
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\par Michele Doria, segretario della Cooperativa Sant'Anna, un'associazione di produttori locali, parla della storia e della cultura dell'amato frutto.
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\par  
\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Gabriella: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 Quest'albero ha una forma incredibile. \'c8 meraviglioso! Perch\'e9 poi si avvita, gira su se stesso.
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Michele Doria: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 Per la sua imponenza, difatti questo poi \'e8 stato nominato dalla gente in poche parole "il re". Proprio perch\'e9 \'e8 maestoso, \'e8
 un qualcosa, appunto, di eccezionale.
\par }\pard\plain \s15\ql \li0\ri0\nowidctlpar\tx0\hyphpar0\faauto\adjustright\rin0\lin0\itap0 \f6\fs24\lang1033\langfe1033\cgrid\langnp1033\langfenp1033 {\f0\fs20\lang1040\langfe1033\langnp1040  
\par }\pard\plain \ql \li0\ri0\widctlpar\tx0\hyphpar0\faauto\adjustright\rin0\lin0\itap0 \fs20\lang2057\langfe1033\cgrid\langnp2057\langfenp1033 {\lang1040\langfe1033\langnp1040 
\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Gabriella: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 A quando risale questo albero?
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Michele Doria: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 Quindi questa pianta risale a 2000 anni fa.
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Gabriella: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 Addirittura.
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Michele Doria: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 S\'ec.
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Gabriella: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 Che rapporto c'\'e8 tra la gente di qui e l'ulivo?
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Michele Doria: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 Beh, \'e8 la nostra cultura, la nostra storia, l'ulivo. Nel passato, in realt\'e0, ecco, serviva per il sos
tentamento proprio della famiglia in tutti i sensi. Dava il fuoco, tavole per la costruzione di mobili, quindi di porte addirittura - molto resistenti nel tempo, abbastanza pesanti. Poi serviva appunto per l'alimentazione, per curare malattie anche perch
\'e9 la tradizione romana veniva ripresa appunto dai nostri antenati. Diciamo che era la nostra vita, era materia prima sotto tutti gli aspetti.
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Gabriella: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 E una volta raccolte le olive, com'\'e8 che vengono lavorate?
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Michele Doria: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 Quindi, oggi, con dei sistemi moderni, meccanizzati. Per\'f2 \'e8 molto interessante vedere come venivano molite nel passato. Quindi ti porto in un frantoio.
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Gabriella: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 Me li fa }{\cf2\lang1040\langfe1033\langnp1040 [sic, fai] }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 vedere?
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Michele Doria: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 S\'ec, s\'ec. \'c8 un frantoio straordinario, del 1500.
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Gabriella: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 Ah, molto interessante. Andiamo!
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\par }\pard\plain \s16\ql \li0\ri0\nowidctlpar\tx0\hyphpar0\faauto\adjustright\rin0\lin0\itap0 \i\fs24\lang1040\langfe1033\cgrid\langnp1040\langfenp1033 {\fs20 Per vedere il frantoio, vanno in citt\'e0, a Vernole. 
\par }\pard\plain \ql \li0\ri0\widctlpar\tx0\hyphpar0\faauto\adjustright\rin0\lin0\itap0 \fs20\lang2057\langfe1033\cgrid\langnp2057\langfenp1033 {\lang1040\langfe1033\langnp1040 
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Michele Doria: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 Ci stiamo camminando proprio sopra.
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Gabriella: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 Vuoi dire che \'e8 sotto la piazza principale?
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Michele Doria: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 Sotto la piazza. Fra poco ci entriamo. Ed eccoci all'interno del frantoio.
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Gabriella: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 Pazzesco! Non avrei mai immaginato una struttura cos\'ec sotto la piazza. Ma che origini ha questo? 
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Michele Doria: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 Questo risale al sedicesimo secolo, quindi 1500.
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Gabriella: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 Ed \'e8 tutto conservato in questo stato?
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Michele Doria: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 S\'ec. \'c8 stato ripreso, in effetti.
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Gabriella: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 Senti, ma perch\'e9 hanno dovuto costruire un frantoio sotto terra, sotto la piazza?
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Michele Doria: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 Per vari motivi. Uno, innanzi tutto, perch\'e9 a temperatura costante, in poche parole, l'estrazione dell'olio avviene con pi\'f9 facilit\'e0. Poi in secondo luogo perch
\'e9 costava molto meno, fra l'altro, costruire gi\'f9 che costruire in alto. E infine, era importantissimo sotto l'aspetto della protezione del prodotto. Perch\'e9 faceva gola a parecchia gente, l'olio.
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Gabriella: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 E restavano qui per quanto tempo?
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Michele Doria: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 Quindi dall'inizio della caduta delle olive, quindi dalla raccolta a fine ottobre, fino alla fine di aprile.
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Gabriella: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 Sei mesi qui dentro chiusi?
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Michele Doria: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 Sei mesi qui dentro.
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Gabriella: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 E dove, dove vivevano? Dove dormivano?
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Michele Doria: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 Adesso ti faccio vedere io. Ti faccio vedere.
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Gabriella: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 E quest'olio era utilizzato per fini alimentari, in cucina?
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Michele Doria: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 No, no. Nel modo pi\'f9 assoluto. Solo ed esclusivamente per illuminazione.
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Gabriella: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 Ah, per illuminare?
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Michele Doria: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 S\'ec.
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Gabriella: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 Quindi andava a illuminare tutta Europa. E laggi\'f9? Quest'altro spazio?
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Michele Doria: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 Di qua, invece, ci troviamo in effetti nella stanza da letto e da notte degli operai. 
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Gabriella: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 Qui dormivano, mangiavano. Tutto questo accanto al posto, anzi nello stesso ambiente dove lavoravano.
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Michele Doria: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 Nello stesso ambiente in cui lavoravano.
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Gabriella: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 Ma qua sotto, quanti erano?
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Michele Doria: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 In cinque. Quattro operai e un capo.
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Gabriella: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 E non potevano mai allontanarsi, uscire per sei mesi?
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Michele Doria: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 Per sei mesi consecutivi.
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Gabriella: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 E quindi, le olive, l'olio, certamente erano l'oro della Puglia, per\'f2 questa era una forma di schiavit\'f9. Quanto venivano pagati questi operai per questo tipo di lavoro?

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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Michele Doria: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 Tre tasche di fichi secchi.
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Gabriella: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 Solo? A me sembra pochissimo. Ma si consideravano degli operai specializzati?
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Michele Doria: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 S\'ec, s\'ec, specializzati, e quindi per loro era un onore addirittura lavorare nei frantoi.
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Gabriella: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 E fino a quando \'e8 andato avanti questo sistema, questo modo di lavorare nei frantoi sotterranei?
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Michele Doria: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 Quindi, fino agli inizi del 1900.
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Gabriella: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 Fino al nostro secolo?
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\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Michele Doria: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 S\'ec, fino al nostro secolo. Quindi per pi\'f9 di 400 anni. 
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\par 
\par }{\b\lang1040\langfe1033\langnp1040 Gabriella: }{\lang1040\langfe1033\langnp1040 Pazzesco! Ma per fortuna noi sei mesi qua dentro adesso non dobbiamo restare, possiamo uscire.
\par 
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