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{\pntxtb (}{\pntxta )}}\pard\plain \s15\widctlpar\adjustright \f2\fs20\cgrid {\f1\fs24 Spanish Journey Part Two
\par 13. Sanl\'facar de Barrameda
\par 
\par }{\f1\fs24 Narrator
\par Se dice que Sanl\'facar de Barrameda es el pueblo m\'e1s feliz de toda Espa\'f1a porque disfruta del mejor vino - la manzanilla - y del mejor marisco, que Robert est\'e1 probando en la Casa Bigote. Una de las bodegas m\'e1s importantes de Sanl\'fa
car son las bodegas Barbarillo. Ignacio Tom\'e9 ha trabajado aqu\'ed durante a\'f1os y es un venenciador muy respetado.
\par 
\par Inka Mart\'ed
\par \'bfQu\'e9 es venenciar?
\par 
\par Ignacio Tom\'e9 
\par Bueno, venenciar es una cosa que hacemos los de aqu\'ed del marco en peque\'f1a distinci\'f3n y al levantar la mano y venenciar que se llama esto, pu
es la manzanilla se oxigena. Y es una cosa que gusta a casi todo el mundo. Esto es como el toreo, o como el arte, es arte y hay que hacerlo tranquilo, despacio y relajado para que todo el mundo que te est\'e9 viendo pues que le d\'e9 un matiz,
 una cosa importante, que ellos se queden con ese recuerdo.
\par 
\par Robert Elms
\par \'bfQu\'e9 pasa aqu\'ed?  \'bfEso es ajo?
\par 
\par Cocinero
\par Ajo, laurel, y la harina que ya se le ha echado. Vamos a echarle un poquito m\'e1s, \'bfeh?
\par 
\par Robert Elms
\par Harina, \'bfy aceite?
\par 
\par Cocinero
\par Aceite de oliva.
\par 
\par Robert Elms
\par S\'ed. Y todo eso es de aqu\'ed, \'bfs\'ed?
\par 
\par Cocinero
\par Todo, todo de la zona, todo de aqu\'ed \'bfeh? Las almejas.
\par 
\par Robert Elms
\par Vale. Las almejas, \'bfson de aqu\'ed?
\par 
\par Cocinero
\par De aqu\'ed, de la zona, \'bfeh?
\par 
\par Robert Elms
\par \'bfY frescas de hoy? 
\par 
\par Cocinero
\par S\'ed, s\'ed, s\'ed.
\par 
\par Robert Elms
\par \'a1Mucho, mucho ajo!
\par 
\par Cocinero
\par Cada cocinero con su librito \'bfno? El vino.
\par 
\par Robert Elms
\par El vino.
\par 
\par Cocinero
\par Vino blanco, manzanilla.
\par 
\par Robert Elms
\par Es manzanilla, s\'ed.
\par 
\par Inka Mart\'ed
\par \'bfPor qu\'e9 Sanl\'facar es tan especial? \'bfPor qu\'e9 da esos vinos, esas manzanillas tan especiales?
\par 
\par Ignacio Tom\'e9 
\par Bueno, se cr\'eda en Sanl\'facar porque tenemos\'85 estamos frente al Coto de Do\'f1ana. Estamos en la misma desembocadura del r\'edo Guadalquivir. El Oc\'e9ano Atl\'e1ntico, los vientos de poniente, el yodo del mar, hacen posible que en Sanl\'fa
car haya m\'e1s grados de humedad que en todo el marco de Jerez. Y esos grados de humedad hacen posible que la flor de la manzanilla... Es un parecido, un parecido a la nata de la leche... Es un microorganismo que siempre est\'e1 en constante crianza.

\par 
\par Inka Mart\'ed
\par Y encima tiene nombre de mujer.
\par 
\par Ignacio Tom\'e9 
\par Creo que es el \'fanico vino del mundo que tiene nombre de mujer: la manzanilla. Est\'e1 el amontillado, el oloroso, el cava, el brandy, el, el, el... Pero en Sanl\'fa
car, hasta para eso somos un poquito especiales. Le hemos puesto el nombre de ustedes, de las mujeres: la manzanilla.
\par 
\par Robert Elms
\par \'bfY eso es\'85? 
\par 
\par Cocinero
\par Esto puede ser, o bien agua, o caldo de mariscos. Es el fum\'e9 de mariscos, de pescado, de mariscos, \'bfno?
\par 
\par Robert Elms
\par S\'ed, s\'ed, es un 'stock' en ingl\'e9s. 
\par 
\par Cocinero
\par Ahora esto se tapa un poquit\'edn, \'bfno? Se tapa un poquit\'edn, para que tome\'85
\par 
\par Robert Elms
\par \'bfDurante cu\'e1ntos minutos?
\par 
\par Cocinero
\par Pues de momento que la almeja abra, ya est\'e1 \'bfeh? Como ves, la almeja, al ser muy fresca, pues abre muy r\'e1pidamente.
\par 
\par Ignacio Tom\'e9 
\par Es un vino muy delicado, en su crianza, elaboraci\'f3n... Coger la copa de esta forma por si le ponemos las yemas de los dedos aqu\'ed, calentar\'edamos el vino... S
e lleva a la nariz, se toma un poquito, y se le encuentra todas las consonancias que la manzanilla tiene. Es un vino especial. No quiere decir que es el mejor, pero para m\'ed es el mejor. \'a1Ya lo he dicho!
\par 
\par Cocinero
\par \'a1Cuidado, que quema!
\par 
\par Robert Elms
\par Oh, it's wonderful!
\par 
\par [music]
\par 
\par 
\par Narrator
\par Por fin se han reunido Inka y Robert despu\'e9s de sus sendos recorridos por tierras espa\'f1olas. Ahora podr\'e1n contarse los pormenores de sus aventuras. Esperamos que t\'fa tambi\'e9n hayas disfrutado del viaje.
\par 
\par Inka y Robert
\par }\pard\plain \widctlpar\adjustright \f1\fs20\lang2057\cgrid {\fs24 \'a1Salud!}{
\par }}