�鶹��

Ragoût Pónairí le Cabáiste agus Gríscíní Bagúin

ailt19/09/2011

Gearrthóg bhagúin le pónairí leathana agus cabáiste reitithe le mustard

��dz���á���󲹾���

1 gríscín bagúin an duine (“gearrthog muiceola” a deir Éamonn)
1 chabáiste, ina stiallacha
2 spúnóg bhoird mustaird
1 gloine fíon gheal neamh-mhílis
�Ѳ���ó��
Salann, piobar dubh
Síolta finéil
1 ionga gairleoige
150g im gan salann
10 n-oinniún bheaga
1 stán pónairí leathana
Beagán ola olóige
�հ�á�ٲ�í

Modh

I dtús báire, déan an gríscín a chur i maranáid a bhfuil beagán ola olóige, piobar, gairleog bhrúite agus marós gearrtha inti.
Déan an cabáiste a chócaráil go bog san fhíon gheal ar theas íseal go ceann 10 mbomaite nó mar sin. Cuir 2 spúnóg bhoird den mhustard isteach. Déan roinnt síolta finéil a ghríoscadh agus cuir leis an chabáiste iad. Measc go maith iad.
Le linn don chabáiste bheith á chócaráil, leáigh beagán ime i bpanna, bain an craiceann de na hoinniúin bheaga agus dean iad a chócaráil go dtiocfaidh dath gealdhonn orthu. Cuir gloine uisce isteach leo agus bain suanbhruith astu go ceann deich mbomaite nó go n-éireoidh siad bog.
Cuir na pónairí leis seo, cuir salann agus piobar ann, ísligh an teas, cuir níos mó ime ann (ag suaitheadh i rith an ama) agus lig dó éirí tiubh. Ansin cuir trátaí isteach sa mheascán.
Bain na gríscíní den mharanáid agus déan iad a ghríoscadh ar phanna gríosctha go ceann 4/5 bomaite gach taobh. B’fhéidir go mbeadh níos mó nó níos lú ama de dhíth orthu – tá sé ag brath ar thiubhe na feoile.
Cóirigh meascán an chabáiste i bhfáinne i bpláta domhain agus bain feidhm as spúnóg mhór leis an stiobhach pónairí a chur thart ar an chabáiste.
Cuir an gríscín bagúin ar bharr an chabáiste agus cuir ar an tábla láithreach é.